会話が始まる前にベンベルが届きます——青い斑点のある灰色の陶器の壺が、うっすら汗をかき、磨かれたテーブルにドスンと置かれます。周りは、今夜のベンチ仲間になるであろう見知らぬ人たち。アプフェルヴァイン——フランクフルトがエッベルヴォイと呼ぶ酸味のあるリンゴ酒——は、一人でちびちび飲むものではありません。注ぎ、分け合い、おかわりし、壺が空いて誰かがもう一本と合図するまで議論が続くのです。このガイドでは、今なお独自のルールでその儀式が続く酒場をご紹介します。川向こうのガラス張りのタワーから来た銀行員も、配管工、学生、おばあちゃんたちと肩を並べ、同じ濁ったグラスを傾ける場所です。
フランクフルトは小さな街ですが、大きな街のように振る舞い、シードル酒場ではすぐに企業的な雰囲気を忘れさせてくれます。マイン川を渡ってザクセンハウゼンに入れば、金融街はもうあなたから離れます。以下はバー巡りではなく、一晩でも三晩でも適した順序で歩く、部屋とベンチと庭園のセットです。
実際に飲むもの
エッベルヴォイは多くの観光客が想像する甘いシードルよりもドライで刺激的です——どちらかと言えば、炭酸のないシャープな白ワインに近い。グラスで提供されますが、正式には溝のある陶器のベンベルで提供され、ダイヤモンドカットの側面が付いたゲリプテグラスに注がれます。このデザインは、油っぽい指でもしっかりと保持できるように考案されました。注文方法は三通り：ピュア（ストレート）、ザウアーゲシュプリッツ（炭酸水で割る。暖かい夜の地元での定番）、またはスュスゲシュプリッツ（レモネードで割る。酸味が強すぎる場合に甘くて飲みやすい）です。グラスはほぼどこでも約2ユーロで、これがこの飲み物の民主的な側面を表しています。
食事もおろそかにはできません。グリューネ・ゾース（フランクフルトの冷たい緑のハーブソースで、ゆで卵やジャガイモにかけて提供）やハントケーゼ・ミット・ムジーク（玉ねぎとシードル酢でマリネした風味豊かなサワーミルクチーズ。「音楽」は後で分かる消化のジョークです）を探しましょう。シュニッツェル、リブ、ポークナックルがほとんどのメニューの中心で、メイン料理は10～18ユーロです。友人と何杯ものベンベルを楽しむのにぴったりな、正直でたっぷりとした料理です。
まずはここから：ザクセンハウゼンの名店
一軒だけ選ぶなら、Apfelwein Wagner（ザクセンハウゼン）が決定版。シュヴァイツァー通りにある、1931年創業の老舗です。長い共用ベンチが部屋の端まで続き、席が埋まるにつれて音量が上がります。空いているところに座り、次の客のために詰めます。週中は予約なしでも大丈夫ですが、金曜や土曜に大人数で行く場合は予約が必要です。ワーグナーは地元客と観光客の両方で混雑します。現金対応で、賑やかで、確かな品質。何より演出された感じが一切ないので、初めての人には最初に訪れるべき場所です。
少し歩いたところにあるZum Gemalten Haus（ザクセンハウゼン）は、市内で最も古く、最も写真映えするエッベルヴォイ酒場の一つです。ペイントされたファサードだけでも訪れる価値があります。店内は共用席が主流で、グループに最適。キッチンも充実しており、グリーンソースやリブは仕入れ品ではなく自家製です。月曜定休なので注意し、大人数の場合は予約を。伝統的な空間を求める6人のグループにぴったりです。
暖かい夜にはApfelweinwirtschaft Dauth-Schneider（アルト・ザクセンハウゼン）が最適です。150年以上の歴史を持ち、この地区で最も素晴らしい庭園席の一つに面しています。木の下の数テーブルに広がり、いつの間にか1時間が過ぎているような場所。大人数の場合は予約を。庭園はその理由で人気があります。他の店に比べると親密さは劣りますが、穏やかな夜に大人数で楽しむには最高です。
アルト・ザクセンハウゼンの老舗
アルト・ザクセンハウゼンの入り組んだ路地には、これらの酒場が最も集中しており、最初に目についた店に飛び込むのではなく、ゆっくり歩く価値があります。Apfelwein-Wirtschaft Fichtekränzi（アルト・ザクセンハウゼン）は1849年創業で、その名前は、かつてシードルが提供されていることを示すために外に掲げられたモミのリース（Fichtekranz）に由来します。長いテーブルと夏の庭園はグループに人気で、雰囲気があり、訪問者を本当に歓迎してくれます。これはどの歴史ある部屋でも当たり前ではありません。シーズン中は予約をお勧めします。
精神的な意味ではすぐ近くですが、実際の通りでは少し離れたApfelweinwirtschaft Atschel（ザクセンハウゼン）は1861年から営業しており、そのシュニッツェルとポークナックルで地元で愛されています。常連客はこのキッチンを市内最高と評価しています。正直な注意点：こぢんまりとしている、つまり狭いです。カップルなら隅の席を見つけられますが、グループは予約が必要です。特に週末はすぐに満席になります。広々とした空間ではなく、料理と親密さを求めて訪れてください。
伝統を楽しみたいけれど、夜遅くまで営業していないお店を探しているなら、Apfelwein Struwwelpeter（アルト・ザクセンハウゼン）が毎日午前中から開いています。同名の地元の児童書のキャラクターをテーマにしています。長いテーブルと終日営業で、グループでもふらっと立ち寄るのも簡単。酒場地区の中心にあり、午後遅くに他の店がまだ閉まっているときに一杯やりたい場合に便利な、楽で気軽な選択肢です。
実際に味わいたい人にとって、このエリアの目玉はDaheim im Lorsbacher Thal（アルト・ザクセンハウゼン）です。1803年からの伝統を持ち、ドイツで最も深いシードルのリスト——30種類以上のヘッセン州およびヨーロッパの品種——を誇ります。標準的な濁った注ぎ方を超えたい好奇心旺盛な飲み手のための酒場であり、その規模——250席の中庭と170席の屋内——は、大人数のグループやイベントを複数の部屋に分けずに収容できます。価格は平均よりやや高め（シードルは約2.50ユーロから、メインは13～20ユーロ）ですが、品揃えだけでも価値があります。
グループ、庭園、そして静けさを求めて
良い夜を過ごすのに必ずしも混雑が必要なわけではありません。Zum Eichkatzerl（ザクセンハウゼン）は1880年に初めて記録され、その木々に住んでいたリス（地元の方言でEichkatzerl）にちなんで名付けられました。市内で最もグループ向きの部屋の一つで、120席の日陰の庭園と、別に60席の個室があります。固定のゲストリストで何かを企画している場合、その個室はほとんどのシードル酒場が提供できない静かな利点です。伝統を楽しみつつ、向かいの人の声が聞こえる距離感を求める場合に最適です。
少し離れて、混雑から離れた短い散歩の価値があるのがZur Buchscheer（ザクセンハウゼン）。1876年から家族経営で、2026年に150周年を迎えます。大きな木陰の夏の庭園が魅力で、川岸近くの混雑した路地よりも落ち着いた緑豊かな環境です。出かける前に営業時間を確認してください。月曜と火曜は定休。週末は予約が必要です。観光客の多さを避けて儀式を楽しみたいカップルや少人数グループにとって、このガイド全体で最も価値のある一軒です。
賑やかで新しい、ちょっと外れた場所
エッベルヴォイは博物館の展示品ではありません。そのことを証明するのがこの2軒です。Ebbelwoi Unser（ザクセンハウゼン）は現在「流行りの」店で、若々しく、賑やかで社交的な雰囲気。ビアホール風の相席テーブルがあり、他のグループとテーブルを共有することになります。それが魅力です。静かなディナーというより、大人数での夜遊びにぴったりです。予約必須で、現金をお忘れなく——この店は現金のみですが、近くにATMがあります。カップルで静かな夜を過ごしたい方は他の店を探しましょう。エネルギーあふれるグループにはぴったりの場所です。
ザクセンハウゼンを離れて、街の反対側、ボルンハイムにあるApfelwein Solzer（ボルンハイム）へ。1893年から続く5代目の家庭的な cider 店で、自家製のアプフェルヴァインを提供しています。相席テーブルと庭がありグループに最適。ロケーションも——観光地ではなく、より活気のある住宅街ベルガー通りのエリア——なので、日常的なフランクフルトの夜を体験できます。ここは、ciderの伝統が川沿いの一角だけのものではなく、街全体に根付いていることを思い出させてくれます。すでにザクセンハウゼンを訪れた方で、地元の人が行く場所を見てみたい方にぜひおすすめします。
飲むだけでなく、理解したい方へ
一軒だけ特別な場所があります。Apfelweinkontor（ザクセンハウゼン）はビアホールではなく、ciderのショップ兼試飲バー。1週間飲み続けたものを実際に理解できる場所です。厳選された単一品種のアプフェルヴァインを提供し、金曜と土曜には少人数制のガイド付き試飲会を開催しています（1人約€25～35、事前予約必須）。好奇心旺盛なグループで、量より深みを求める方——若い辛口の搾りたてと熟成させた風味豊かなものを飲み比べる——には、市内で最も教育的なひとときとなるでしょう。旅の早い段階で訪れれば、その後の他の店の見え方が変わります。
実用的な情報
アクセス. 紹介した店はほとんどがザクセンハウゼンにあり、川から徒歩圏内か、南へ2駅ほどです。SバーンとUバーンでローカルバーンホフと南駅へ。トラムは中心部から走っています。旧市街からはアイゼルナー・シュテーク歩道橋を渡ってマイン川を越え、徒歩15分ほどの気持ちの良い道のりです。Solzerのあるボルンハイムへは、Uバーンで北東へ、Bornheim Mitte駅までひと駅です。タクシーは必要ありません。
現金. お持ちください。これらの店のいくつか——特にEbbelwoi Unserは明示的に、Wagnerなども習慣的に——現金愛好または現金のみの傾向があります。カード対応は増えていますが保証はなく、食事中にATMを探しに行くのは夜の興をそぎます。
時間帯. 伝統的な店の多くは夜だけの営業ですので、午後に行く予定の場合は確認を——Struwwelpeter（毎日午前遅くから）と試飲中心のApfelweinkontorが昼間に利用できます。定休日にも注意：Zum Gemalten Hausは月曜定休、Zur Buchscheerは月・火曜定休です。週末はすぐに満席になります。6名以上のグループは、特にWagner、Atschel、Ebbelwoi Unserでは、運任せにせず予約をおすすめします。
予算. 手頃な価格で楽しめるよう設計されています。エッベルヴォイ1杯はどこでも約€2、メイン料理は€10～18が相場で、Apfelweinkontorのガイド付き試飲とDaheim im Lorsbacher Thalの豊富なリストだけがそれより高くなります。ciderとしっかりした料理で1晩楽しんでも、1人€30を超えることは滅多にありません。
ザクセンハウゼンから徒歩圏内の宿泊先をお探しなら、フランクフルトのホテル検索から。bembelを超えた広い街については、フランクフルトガイドでその他の情報をご覧ください。どの店で始めても、ルールは同じです。空いている席に座り、bembelを待ち、ベンチが仲良くしてくれるのにお任せを。