Le torri si svuotano alle sette e la buona cucina inizia una fermata di tram più in là. Le cucine asiatiche di Francoforte sono migliori di quanto una città di queste dimensioni abbia il diritto di aspettarsi: vietnamita, coreano, giapponese, Sichuan, taiwanese, malese e indiano del sud, per lo più gestite dalla famiglia che le possiede. Quasi nessuna di queste si trova nelle strade che attraversi tra una riunione e l'altra. Quindici sale qui sotto, con quanto costano, quando chiudono e quali di loro ospiteranno davvero otto persone.
Due cucine vietnamite a due prezzi molto diversi
Sen Vietnamesische Spezialitäten (Bahnhofsviertel) ha aperto nel 2016 ed è da allora la cucina vietnamita più costante del quartiere: 4,5 su 5 su più di 600 recensioni Google, che in una zona di alto turnover e chiusure fulminee è il numero che conta. Budget €10–20 a testa, che compra un pasto completo piuttosto che uno spuntino. Accetta prenotazioni e ospita tavoli medio-piccoli senza problemi; chiama se siete in sei o più. Scrivi una cosa sul tuo piano: chiude il sabato. Questo becca sempre le feste del fine settimana ed è il modo più comune per finire a vagare per il quartiere affamati alle otto di sabato sera.
Lúa Cuisine è l'altra estremità della stessa cucina: cucina vietnamita del sud dello chef Tam, e la sala vietnamita più curata della città. Conta su €25–40 a testa. Questa è una cena che ti godi, non una ciotola che finisci in venti minuti, e la sala è costruita di conseguenza. Due note pratiche. I gruppi di otto o più devono chiedere via email piuttosto che prenotare attraverso i canali soliti, quindi datti qualche giorno. E una prenotazione richiede una caparra, accreditata sul conto della serata. Serve a scoraggiare chi non si presenta più che ad aumentare il tuo costo, ed è il motivo per cui la sala rimane così tranquilla. Chiuso il lunedì.
Se mangi vietnamita due volte in una settimana, usa Sen per un giorno feriale quando vuoi essere di nuovo fuori in un'ora e regala a Lúa la sera in cui non hai niente dopo.
Dove le sale giapponesi meritano di essere pianificate
Quattro proposte completamente diverse, e solo una di queste è un ristorante nel senso di stare seduti per tre ore.
Ramen Jun (Westend) è la ciotola di riferimento in città: tonkotsu, shoyu e miso, €15–20 a testa. È una sala piccola con alto turnover, il che la rende ottima per due-quattro persone e pessima per un gruppo di sei che vuole parlare. Le prenotazioni sono fortemente consigliate nelle sere feriali; è un consiglio insolito per una ramen-ya e dovresti prenderlo sul serio. Lo stesso gestore ha una seconda sede sulla Fahrgasse, ma l'originale nel Westend è quella per cui vale la pena attraversare la città.
Kushiya Ichikawa è la sala più convincentemente giapponese di Francoforte: lo chef patron Shota Ichikawa che lavora a un bancone compatto, kushiyaki cucinati spiedo per spiedo davanti a te, valutato 4,7 su 5 da più di 300 commensali. Aspettati €30–60 a seconda di quanto rimani e di quanto approfondisci la lista delle bevande. Solo la sera, chiuso il mercoledì, ottimo per due-sei persone, e si chiama prima piuttosto che presentarsi. Se è pieno, lo stesso proprietario gestisce Konamon sulla Frankenallee.
Izakaya Mangetsu porta vent'anni di tradizione familiare sotto il maestro del sushi Naruse: spiedini, sashimi e una lista di sake interamente giapponese presa sul serio quanto il cibo. €35–60 a testa. Il formato di piccoli piatti è fatto per un tavolo che condivide, e le prenotazioni sono benvenute. Un avvertimento che vale più di qualsiasi raccomandazione di piatto: un gestore gestisce tre sale, l'originale della Messe, una sede in centro sulla Große Eschenheimer Straße che assorbe l'eccesso, e Akafuji, la costola di udon e soba. Prenota quella che intendi davvero e metti quell'indirizzo nel telefono, perché le persone si presentano regolarmente alla porta sbagliata con una prenotazione in mano.
Iimori è la pasticceria franco-giapponese e ristorante di sushi di Azko Iimori, aperto tutti i giorni dalle 9:00 alle 21:00, e costa da €10 per una pasta e un caffè a circa €35 per la cena. Il caffè al piano terra è senza prenotazione e gira velocemente; il ristorante al primo piano è la parte che prenoti per un gruppo. C'è una scuola di cucina annessa se vuoi un pomeriggio che non sia turismo. È l'unica voce qui che funziona ugualmente bene come sosta delle quattro e come serata stessa.
Coreano per un tavolo da due e coreano per un tavolo da dieci
Sonamu è a gestione familiare e si trova sulla strada di caffè più lunga della città, e il suo vantaggio silenzioso è l'orologio: dalle 12:00 alle 23:00 tutti i giorni, nessuna pausa pomeridiana, cosa rara tra le buone cucine qui. €25–40 a testa. La sala è tranquilla e moderna piuttosto che chiassosa, quindi i tavoli medi funzionano meglio di una festa di dodici; quattro-sei sono dove è più felice. Prenota per telefono o email, e nei fine settimana consideralo raccomandato piuttosto che opzionale.
Hankook (Sachsenhausen) è il barbecue coreano da lungo tempo in città, 4,2 su 5 su circa 1.200 recensioni, ed è costruito per gruppi: griglie al tavolo, piatti da condividere, tutto il business di cucinarti la cena mentre discuti. €20–30 a testa. Solo cena, dal lunedì al sabato, e chiuso la domenica, quindi non può salvare una domenica. È anche ben fuori nel Sachsenhausen residenziale, che è la parte che la gente sbaglia. Conta sul viaggio in tram piuttosto che assumere una passeggiata di dieci minuti dal fiume. Prenota, e prenota presto per un gruppo più grande.
Thai che salta il menu della striscia turistica
Toh Thong ha più di dodici anni alle spalle e impiatta il suo cibo con cura: gamberi al tamarindo e anatra in salsa di arachidi accanto ai classici. È una delle cucine più votate in città nelle recensioni dei visitatori. €20–35 a testa. Accetta prenotazioni online e gestisce tavoli più grandi, il che la rende uno dei pochi posti in questa lista che puoi prenotare per un gruppo misto senza una telefonata. Attenzione alla pausa pomeridiana nei giorni feriali: chiuso tra le 15:00 e le 18:00 dal lunedì al venerdì.
Krapao Thai Bistro (Nordend) è la voce col miglior rapporto qualità-prezzo qui a €12–20 ed è davvero un piccolo bistro. Due-quattro è il punto dolce; una comitiva di otto travolgerà la sala e rallenterà tutti gli altri. Chiuso il mercoledì e chiude tra pranzo e cena nei giorni feriali. Cucina i piatti che le cucine della striscia turistica lasciano tranquillamente fuori dal menu, è veloce, ed è quella che consiglierei a qualcuno in una sera feriale quando vuole mangiare bene al prezzo di due drink altrove.
Il calore del Sichuan e le sale che lo significano
XiaoLongKan è la migliore opzione di gruppo a Francoforte: pentole condivise, tavoli lunghi, prenotazione online e aperto dalle 12:00 alle 23:00 tutti i giorni della settimana, cosa che nessun'altra sala adatta ai gruppi qui gestisce. €30–45 a testa. L'hotpot mala è quello vero, inclusi pentole di pesce e rana per chi sa cosa vuole. È davvero piccante di default, quindi chiedi una pentola divisa se metà del tuo tavolo è prudente, e chiedi quando prenoti piuttosto che quando la pentola è già sul fornello.
Höfchen è la cosa più vicina in città a una vera cucina del Sichuan, e la sala è per lo più piena di commensali cinesi, il che ti dice più di qualsiasi punteggio di recensione. €20–30 a testa, aperto tutti i giorni con una pausa pomeridiana dalle 15:00 alle 17:00. Le prenotazioni per telefono o email sono essenziali nei fine settimana e nei giorni festivi. Questo non è un posto che ti troverà un tavolo alle 20:00 di un sabato. Quando fa caldo, il cortile ospita tavoli più grandi della sala da pranzo, quindi chiedilo per nome quando prenoti per un gruppo.
Una cucina taiwanese, una malese e la risposta vegetariana
Formosa è la vera cucina taiwanese di Francoforte, e i due piatti da ordinare sono la zuppa di noodle di manzo con ricetta della casa, fatta con il suo olio di manzo, e i ravioli al vapore, fatti su ordinazione piuttosto che tirati fuori da un vassoio. €15–25 a testa. Chiuso il lunedì e fa una pausa pomeridiana, quindi controlla gli orari prima di costruire un piano attorno ad esso. La sala è modesta, quindi un gruppo ha bisogno di preavviso: telefono o email piuttosto che presentarsi in otto.
Selera Malaysian Restaurant è valutato 4,4 su 5 su più di 1.250 recensioni Google ed è l'unica cucina malese seria in città. €20–30 a testa, aperto fino alle 22:00 dal martedì alla domenica, chiuso il lunedì. È a suo agio con i gruppi e si riempie nelle ore di punta, quindi prenota. La metà cantonese del menu è la cosa utile da sapere: se il tuo tavolo include qualcuno che non vuole cocco, pasta di gamberi e peperoncino, puoi ordinare da entrambe le metà senza che nessuno venga rifilato un piatto di scuse.
Saravanaa Bhavan risolve il tavolo più difficile di tutti. È completamente vegetariano con molte opzioni vegane, arriva a circa 350 piatti, ha personale di lingua inglese e apre dalle 09:00 alle 22:30 sette giorni su sette. €10–20 a testa. È senza prenotazione con alto turnover, quindi assorbe le persone a orari strani: il buco delle 15:00 quando metà di questa lista è chiusa, o l'arrivo delle 21:45 dopo un treno in ritardo. Contatta direttamente il ristorante per un tavolo più grande. È anche la colazione più facile di questa lista, di gran lunga.
Quale sala si adatta a quale tavolo
Per due persone che vogliono guardare il cuoco all'opera, la scelta è Kushiya Ichikawa, Ramen Jun o Krapao, banconi e stanze piccole dove una terza sedia va bene e una quinta è un problema. Da quattro a sei persone con una sola prenotazione e senza negoziare, funzionano Sonamu, Formosa, Toh Thong e Höfchen. Per otto o più persone, la lista onesta è corta: XiaoLongKan prima di tutto, poi Hankook, poi Toh Thong o Selera, con il cortile di Höfchen come opzione per la bella stagione e il ristorante al primo piano di Iimori se vuoi che il pasto di gruppo sia a pranzo.
Nessuno di questi posti ha una politica all'ingresso nel senso delle discoteche; nessuno giudica le tue scarpe. Il gatekeeping qui è amministrativo, ed è reale. Lúa chiede un deposito e vuole un'email per otto o più, Formosa e Höfchen vogliono una telefonata, Hankook e Kushiya Ichikawa vogliono un preavviso, e Ramen Jun vuole una prenotazione nei giorni feriali nonostante sia un negozio di ramen. Presentati senza prenotazione in uno di questi posti un venerdì e la risposta sarà gentile e definitiva.
Come arrivare, pagare e calcolare la settimana
Prima i trasporti, perché decidono la tua serata. La maggior parte di questa lista è a meno di venti minuti dal centro con la U-Bahn o il tram, ma Hankook è in una zona residenziale di Sachsenhausen e il Ramen Jun originale è nel Westend, quindi controlla il tram prima di prenotare un tavolo alle 19:00, non dopo. Se stai scegliendo dove dormire in base a dove vuoi mangiare, inizia con una ricerca di hotel a Francoforte e resta in centro; quasi tutto qui è poi a una sola corsa di distanza.
La mappa delle chiusure è la cosa che i visitatori sbagliano più spesso. Il lunedì toglie Lúa Cuisine, Formosa e Selera. Il mercoledì toglie Kushiya Ichikawa e Krapao. Il sabato toglie Sen, e la domenica toglie Hankook. Diverse cucine chiudono anche nel pomeriggio: Toh Thong dalle 15:00 alle 18:00 nei giorni feriali, Höfchen dalle 15:00 alle 17:00, e sia Krapao che Formosa nei giorni feriali. Se arrivi nel pomeriggio inoltrato, le tue opzioni sono Sonamu, XiaoLongKan, Iimori e Saravanaa Bhavan, tutti aperti per tutta la pausa.
Sul denaro, la gamma in questa lista va da 10–20 euro da Sen, Krapao, il bar di Iimori e Saravanaa Bhavan fino a 35–60 euro da Izakaya Mangetsu e una lunga seduta da Kushiya Ichikawa, con la maggior parte delle offerte intermedie attorno a 20–35 euro. Una settimana mangiando bene qui, alternando due cene al bancone con pranzi economici nei giorni feriali e una serata hotpot per il gruppo, si attesta attorno a 150–250 euro a persona per il cibo. Le carte sono normali, ma porta comunque con te 40 o 50 euro in contanti: le stanze più piccole sono il miglior rapporto qualità-prezzo e sono le meno interessate alla tua app di pagamento.
Prenota le cene del fine settimana con due o tre giorni di anticipo, prima per qualsiasi cosa oltre le sei persone, e telefona piuttosto che scrivere un'email se sei a meno di 48 ore. Per il resto della città, dove smaltire la passeggiata e cos'altro vale il tram, vedi la guida di Francoforte.
