法兰克福有两种货币流通。一种是美因河畔玻璃塔所交易的货币——欧元，数字大得难以想象；另一种则是在河对岸短途步行即可到达的饮品，浑浊而尖锐，用带棱纹的玻璃杯量取，以壶为单位计价。理解第二种货币，整座城市的气质都会改变：这个大陆的金融中心，其真正的账本竟然是用苹果酒来记录的。
壶、杯、仪式
在介绍具体场所之前，先了解一些词汇，免得你在餐桌前显得茫然。这种饮品叫做Apfelwein——苹果酒，但它的口感更接近极干的苹果酒而非甜酒。当地人称之为Ebbelwoi，或干脆叫Stöffche（“这玩意儿”）。它用Bembel——一种圆形的灰色陶壶，表面施以钴蓝色釉彩，你会在每个架子上看到它们堆叠着——端上桌，然后倒入Geripptes杯中：一种带有菱形棱纹的平底玻璃杯，能捕捉光线，更有用的是，防止油腻的手打滑。一杯称为一个Schoppen，大约0.3升，在整个城市里，价格都在2.30到2.50欧元之间——这个价格如此稳定，它本身就像一种汇率，几乎没怎么变动过。
你可以喝纯的（直饮），酸味的（加苏打水，如果酸味让你意外）或甜的（加柠檬水，但十二岁以上的本地人不会承认他们点这个）。配酒的食物从一家酒馆到另一家变化不大：Handkäse mit Musik（一种半透明的酸奶奶酪，上面覆盖生洋葱，“音乐”指的是洋葱之后带来的影响）；Frankfurter Schnitzel（法兰克福炸肉排），配以本市冷制的七香草绿酱；Rippchen mit Kraut（腌猪肉配酸菜）。主菜几乎都在10到18欧元之间。真正不同的，是房间、人群，以及周五晚上六人聚会能否顺利找到座位——这也是本指南其余部分的目的。
萨克森豪森：心脏地带
大多数苹果酒屋集中在美因河南岸的萨克森豪森，彼此之间步行不超过十分钟，围绕Schweizer Straße及其东边的鹅卵石小巷。你可以一晚步行前往三家，路线不过“向着河边，下山”那么简单。
从每个人都会提到的起点开始。Apfelwein Wagner（萨克森豪森，Schweizer Straße）自1931年开始营业，现在是第三代家族经营，并且仍然自己压榨苹果酒——它是本指南中其他酒馆默默比较的基准。它也是没有计划到达时最宽容的地方：长长的公共桌意味着小团体只需挤到长凳的一端，无需预订。直接去，共享桌子，然后让Bembel们上桌就好。一杯Schoppen大约2.50欧元；主菜在10到17欧元之间。这里嘈杂、快捷且真正古老，如果你只有一个晚上，这里就是首选。
沿街走几家，Zum Gemalten Haus（萨克森豪森，Schweizer Str. 67）是你在照片中见过的：在此近九十年，外观和内部都覆盖着彩绘壁画，使其成为其中最易识别的。共享餐桌的布置和Wagner一样热闹，但如果你有大团体，应该提前预订——少数人可以直接进入，但六人不行。一杯约2.50欧元，主菜11–18欧元。
Apfelwein-Wirtschaft Fichtekränzi（萨克森豪森）自1849年以来一直是当地人的最爱，是典型的乡村风格法兰克福酒馆，有长长的公共长凳和低矮的天花板。两个警告，都值得注意：晚上很快满座，所以如果你们是团体，一定要预订；而且这里只收现金——不接受卡，没有例外。一杯约2.40欧元，主菜10–16欧元。
当主街变得过于喧嚣时，Gaststätte Atschel（萨克森豪森）是一个减压阀。自1849年开始供应丰盛的经典黑森菜肴，它的真正优势在于一个阴凉的花园，使其成为白天用餐的理想选择，远离更吵闹的Alt-Sachsenhausen小巷。店内和花园都接待团体；周末晚上需预订。一杯约2.40欧元，丰盛的主菜11–17欧元。
对于天气晴好时的大团体，最容易达成一致的是Apfelweinwirtschaft Dauth-Schneider（萨克森豪森），它拥有自己的Kelterei——一个运营中的苹果酒厂——以及该区域最大的花园庭院之一。室内和室外的庞大座位量能容纳大团体，而较小的酒馆往往只能拒绝他们。一杯约2.50欧元，主菜11–18欧元。如果你有八个人，而且天气晴朗，就从这里开始。
Alt-Sachsenhausen：避开喧嚣
明信片般的鹅卵石小巷Alt-Sachsenhausen是每个人前来观赏的景象，而到了夜晚，它们也可能成为问题：这里正是旅游大巴和单身派对的目的地，气氛从友好变成吵闹。如果你想要传统而不喧闹，不妨再走远一点。
Apfelwein Dax（萨克森豪森，离开旅游路线）是反其道而行之的选择：自1984年以来就是低调的当地最爱，比那些标志性酒馆安静，正因如此，也是最容易无需等待就能让团体入座的地方。它还提供本指南中最便宜的Schoppen，约2.30欧元，主菜10–15欧元。对于想要真正邻里氛围而非旅游团路线的读者，这里是首选。
初次访问者和收藏家
这些酒馆中有些特别适合特定类型的访客。如果是你第一次喝Apfelwein，并且希望有人解释而非直接放在你面前，Apfelweinwirtschaft Frau Rauscher（萨克森豪森）是一个友好的入门选择。它以外面那个调皮的喷水雕像命名——Frau Rauscher是一个用青铜制成的地方人物，会向路人喷水——它提供十种不同的苹果酒，并提供可预订的指导品尝，这是一种容易上手、真正有趣的介绍，也是团体的良好选择。一杯约2.50欧元，主菜10–16欧元。
在严肃程度的另一端，Daheim im Lorsbacher Thal（萨克森豪森）适合深度探索。它声称拥有世界上最大的苹果酒单——大约250种，从自己的自产苹果酒到像爱沙尼亚苹果酒塞克特这样的稀有瓶装酒——位于一栋可追溯到1803年的建筑内。在这里，这种饮品不再是廉价的店内主打，而是成为你可以比较和讨论的对象；自产的Schoppen仍然便宜，但稀有瓶装酒价格远高于此，主菜在14到22欧元之间。欢迎团体，庭院适合大桌，但需预订——这里是一个目的地，而非随意的落脚点。
想要一些具有当地特色的东西，Apfelwein Struwwelpeter（萨克森豪森）以法兰克福自己著名的童书为主题——不修边幅的警示故事Struwwelpeter就是在法兰克福创作的——这为国际游客提供了一个奇异的背景，同时品尝标准的黑森菜肴和苹果酒。它温馨而小巧，所以请提前预订；接待团体，但房间很快就满。一杯约2.40欧元，主菜10–16欧元。
河对岸：Bornheim和老城区
苹果酒文化并非萨克森豪森的专利，无论旅游团如何暗示，有两个地方在北岸证明了这一点。
Apfelwein Solzer（博恩海姆区）自1893年起家族经营，位于更热闹、更住宅化的博恩海姆区，远离旅游聚集地。其街边露台适合大桌用餐，正是那种证明该传统遍布全城而非表演性景点的社区酒馆。一杯约2.40欧元，主菜10–17欧元。来这里喝酒，感受当地人的真实生活。
想要更正式的夜晚，Zum Schwarzen Stern（老城区，位于罗马广场）是精致之选：提供正餐式、略高端的黑森州菜肴和苹果酒，坐落于老城风景如画的广场上。除了杯装苹果酒，还有更丰富的葡萄酒单，主菜16–26欧元，环境适合更精致的团体晚餐或有景致的情侣用餐。建议预订——这里不适合挤在长桌末端。
运酒的复古电车
如果想浅尝辄止而非整晚待在酒馆，Ebbelwei-Express（苹果酒快线电车）自1977年起在周末和节假日运行复古观光环线。这是一小时的车程，手边有酒：每人约8欧元，包含一瓶苹果酒（或给不喝酒的人准备的苹果汁）和一包椒盐卷饼。这是团体体验传统并同时游览市中心最有趣、最不费力的方式——如果人多，可以预订一整排座位。将其视为独立的体验，而非酒馆的替代品；它经过苹果酒馆，但并非再现其氛围。
不同场合的选择
想要最地道的酒馆，去Wagner。想要拍照，去Zum Gemalten Haus。大型团体在温暖天气，选择Dauth-Schneider或Atschel的花园。想要社区氛围而非喧闹，选择Dax或Solzer。想要认真品酒，选择Lorsbacher Thal。想要更精致的正餐，选择Zum Schwarzen Stern。想要初次体验并有导游，选择Frau Rauscher——或者电车，如果你更喜欢移动观光。这些地方都不难预订，但周五和周六晚上很快满座。如果四人以上，除Wagner外其他地方请提前电话预订，即便在Wagner也请在八点前到达。
关于住宿选择，大多数游客希望住在老城区方便观光，或桥对面的萨克森豪森区便于去酒馆；两者皆可，步行距离很短。请查看法兰克福指南了解城市更全面的信息。
实用贴士
交通。 萨克森豪森区从市中心穿过铁桥步行十五分钟可达，或乘U-Bahn几站到Schweizer Platz或Südbahnhof。去Solzer，可乘U4到Bornheim Mitte / Merianplatz站。萨克森豪森区的所有地点均可步行到达——过河后靠腿走，无需乘车。
现金。 请携带欧元。几家酒馆只收现金或更偏爱现金，Fichtekränzi完全只收现金。在这里，口袋里的纸币比任何信用卡都管用。
时间。 大多数苹果酒馆从下午晚些时候营业至晚上，而非午餐时间；花园（Atschel、Dauth-Schneider）在温暖天气值得前往，周末晚上几乎 everywhere 需要预订。Ebbelwei-Express仅在周末和节假日运行，请提前确认日期。
预算。 一整晚——三到四杯酒加一道主菜——大约每人25–35欧元，这也正是Bembel作为城市真实写照的原因。电车约8欧元。如果你计划在此住宿，可以从法兰克福酒店搜索开始，根据河两岸选择。