프랑크푸르트는 두 가지 통화로 거래됩니다. 하나는 마인 강변의 유리 타워들이 다루는 유로로, 상상하기 힘들 정도로 큰 숫자로 표시되죠. 다른 하나는 강 남쪽으로 잠시 걸으면 나오는, 흐리고 톡 쏘는 맛의 음료로, 홈이 파인 잔에 따라 항아리 단위로 계산됩니다. 두 번째 통화를 알게 되면 도시의 전체적인 온도가 바뀝니다. 대륙의 금융 수도는 실제 장부를 사이다로 관리하고 있음을 알게 됩니다.
항아리, 잔, 의식
장소를 소개하기 전에, 약간의 용어를 익혀두면 테이블에서 길을 잃지 않을 겁니다. 음료의 이름은 아펠바인(Apfelwein)입니다. 사과 와인이라는 뜻이지만, 맛은 달콤한 것보다는 드라이 사이다에 훨씬 가깝습니다. 현지인들은 '에벨보이(Ebbelwoi)' 또는 그냥 '슈퇴프헤(Stöffche)'라고 부르며 '그 물건'이라는 뜻입니다. 음료는 벰벨(Bembel)이라는 코발트 블루 유약을 바른 둥글고 회색 돌 항아리에 담겨 나오며, 이 항아리는 모든 선반에서 쌓여 있는 모습을 볼 수 있습니다. 거기에 다이아몬드 모양의 홈이 파인 '게리프테스(Geripptes)' 잔에 따라 마십니다. 이 잔은 빛을 잘 받고, 더 유용하게는 기름진 손이 미끄러지지 않게 해줍니다. 한 잔의 양은 '쇼펜(Schoppen)'이라고 하며 약 0.3리터이고, 도시 전역에서 가격은 2.30유로에서 2.50유로 사이로 매우 안정적이어서 그 자체로 하나의 환율처럼 작용하며, 다른 모든 것이 오르는 동안 거의 변하지 않았습니다.
푸어(pur), 즉 순수하게 마실 수 있고, 신맛이 부담스럽다면 자우어 게슈프리츠(sauer gespritzt)로 탄산수와 섞어 마시거나, 쥐스(süß)로 레모네이드와 섞어 마실 수 있습니다(12세 이상의 현지인은 주문하는 것을 인정하지 않습니다). 음식은 선술집마다 거의 변하지 않습니다. 양파 아래에 묻힌 반투명한 신 우유 치즈인 '한트케제 미트 무지크(Handkäse mit Musik)' — '음악'은 양파가 나중에 여러분의 속에서 연주하는 소리를 말합니다; 프랑크푸르트식 슈니첼은 도시의 차가운 7가지 허브 그린 소스와 함께 제공됩니다; '리프헨 미트 크라우트(Rippchen mit Kraut)'는 소금에 절인 돼지고기를 사워크라우트 위에 얹은 요리입니다. 메인 요리는 거의 모든 곳에서 약 10~18유로입니다. 실제로 문마다 다른 점은 방의 분위기, 손님들, 그리고 금요일 밤에 여섯 명의 일행이 얼마나 우아하게 받아들여지는지입니다. 이것이 이 가이드의 나머지 부분에서 다룰 내용입니다.
작센하우젠: 본거지
대부분의 사이다 하우스는 마인 강 남쪽 기슭의 작센하우젠(Sachsenhausen)에 모여 있으며, 슈바이처 슈트라세(Schweizer Straße)와 그 동쪽의 자갈길을 따라 서로 도보 10분 거리에 있습니다. '언덕을 내려가 강 쪽으로'라는 경로보다 더 복잡하게 계획하지 않아도 저녁에 세 곳을 도보로 방문할 수 있습니다.
모든 사람이 기준점으로 삼는 곳에서 시작하세요. 아펠바인 바그너(Apfelwein Wagner)(작센하우젠, 슈바이처 슈트라세)는 1931년부터 운영된 3대째 가족 경영 선술집으로, 여전히 자체 제조한 사이다를 제공합니다. 이 가이드에 나오는 모든 선술집이 조용히 비교되는 기준점입니다. 또한 계획 없이 방문하기에 가장 관대한 곳입니다. 긴 공동 테이블이 있어 소규모 그룹은 그냥 벤치 끝에 앉으면 되며, 예약이 필요 없습니다. 그냥 와서 테이블을 공유하고 벰벨이 오는 대로 즐기세요. 쇼펜은 약 2.50유로, 메인 요리는 10~17유로입니다. 시끌벅적하고 활기차며 진정으로 오래된 곳으로, 저녁이 하나뿐이라면 이곳이 중심이 될 것입니다.
몇 문 밖에 있는 춤 게말텐 하우스(Zum Gemalten Haus)(작센하우젠, 슈바이처 슈트라세 67)는 사진에 자주 등장하는 곳입니다. 거의 90년 된 이 선술집은 외관과 내부가 채색된 벽화로 덮여 있어 가장 즉시 알아볼 수 있습니다. 공동 테이블은 바그너만큼 활기차지만, 더 큰 일행이라면 사전에 예약해야 합니다. 2~3명은 워크인도 가능하지만 6명은 아니에요. 잔당 약 2.50유로, 메인 요리는 11~18유로입니다.
아펠바인-비르트샤프트 피히테크렌치(Apfelwein-Wirtschaft Fichtekränzi)(작센하우젠)는 1849년부터 현지인들에게 사랑받아온 곳으로, 긴 공동 벤치와 낮은 천장이 전형적인 시골 프랑크푸르트 선술집의 모습을 보여줍니다. 두 가지 주의사항이 있습니다. 저녁에는 빨리 자리가 차므로 그룹이라면 예약해야 하며, 현금만 가능합니다. 카드는 절대 안 됩니다. 잔당 약 2.40유로, 메인 요리는 10~16유로입니다.
번화가가 너무 북적댈 때는 가스트슈테테 아첼(Gaststätte Atschel)(작센하우젠)이 해방구입니다. 1849년부터 푸짐한 헤센 전통 요리를 제공하며, 그늘진 정원이 있어 낮 시간에 특히 매력적입니다. 시끌벅적한 알트-작센하우젠 골목에서 벗어난 곳에 있습니다. 실내외 모두 단체를 받으며, 주말 저녁에는 예약이 필요합니다. 잔당 약 2.40유로, 푸짐한 메인 요리는 11~17유로입니다.
날씨 좋은 날에 많은 인원이 간다면 가장 쉬운 선택은 아펠바인비르트샤프트 다우트-슈나이더(Apfelweinwirtschaft Dauth-Schneider)(작센하우젠)입니다. 자체 사이다 공장과 이 지역에서 가장 큰 정원 마당을 운영하고 있습니다. 실내외 좌석이 넉넉해 작은 방에서는 거절당할 큰 일행도 수용할 수 있습니다. 잔당 약 2.50유로, 메인 요리는 11~18유로입니다. 8명이고 햇살이 좋다면 여기서 시작하세요.
소음 없는 알트-작센하우젠
엽서 같은 알트-작센하우젠(Alt-Sachsenhausen)의 자갈길은 모두가 찾는 풍경이며, 밤이 되면 문제가 될 수도 있습니다. 바로 이곳에 단체 관광객과 총각파티가 몰려와 분위기가 화기애애하다가 시끌벅적해집니다. 전통은 원하지만 소음은 피하고 싶다면 조금 더 걸어 나가보세요.
아펠바인 닥스(Apfelwein Dax)(작센하우젠, 관광 루트에서 벗어난 곳)는 대안입니다. 1984년부터 사랑받아온 현지인들의 소박한 단골집으로, 유명한 곳들보다 조용하고, 그래서 일행을 기다림 없이 앉힐 수 있는 가장 쉬운 곳입니다. 또한 이 가이드에서 가장 저렴한 쇼펜(약 2.30유로)을 제공하며, 메인 요리는 10~15유로입니다. 관광객 루트가 아닌 진짜 동네 분위기를 원하는 독자들에게 추천합니다.
첫 방문객과 완벽주의자를 위해
이 선술집들 중 일부는 특정 유형의 방문객에게 더 적합합니다. 첫 아펠바인 경험이고 음료를 그냥 앞에 놓여지기보다 설명을 듣고 싶다면, 아펠바인비르트샤프트 프라우 라우셔(Apfelweinwirtschaft Frau Rauscher)(작센하우젠)가 좋은 입문서입니다. 바깥에 있는 장난기 많은 분수대(프라우 라우셔는 청동으로 만들어진 지역 캐릭터로, 지나가는 사람에게 물을 뿜습니다)의 이름을 따서 지어진 이곳은 10종류의 다양한 사이다를 제공하며, 예약 가능한 가이드 시음회를 운영합니다. 이 시음회는 접근성이 좋고 진정으로 재미있는 소개이자 단체 활동에 좋은 구조를 제공합니다. 잔당 약 2.50유로, 메인 요리는 10~16유로입니다.
진지함의 반대편에는 다하임 임 로르스바허 탈(Daheim im Lorsbacher Thal)(작센하우젠)이 있습니다. 이곳은 세계에서 가장 큰 사과주 목록(약 250종)을 자랑하며, 자체 하우스 사이다에서부터 에스토니아 사이다-제크트 같은 희귀한 병까지 갖추고 있습니다. 건물은 1803년에 지어졌습니다. 이곳에서 음료는 값싼 하우스 음료가 아니라 비교하고 토론하는 대상이 됩니다. 하우스 쇼펜은 저렴하지만, 희귀한 병은 가격이 훨씬 높아지며 메인 요리는 14~22유로입니다. 단체를 환영하며 안뜰은 큰 테이블에 적합하지만, 예약이 필요합니다. 이곳은 목적지이지, 잠시 들르는 곳이 아닙니다.
지역 특색이 뚜렷한 곳을 찾는다면, 아펠바인 슈트루벨페터(Apfelwein Struwwelpeter)(작센하우젠)가 있습니다. 프랑크푸르트의 유명한 동화책(단정치 못한 경고 동화 슈트루벨페터가 이곳에서 쓰여졌습니다)을 테마로 하여, 국제 방문객들에게 표준 헤센 요리와 사이다 외에 기발한 이야기를 제공합니다. 아늑하고 작으므로 사전 예약이 필요합니다. 단체도 받지만 금방 자리가 찹니다. 잔당 약 2.40유로, 메인 요리는 10~16유로입니다.
강 건너편: 보른하임과 구시가
사이다 문화는 작센하우젠의 독점물이 아닙니다. 관광객들이 어떻게 말하든, 북쪽 기슭에 있는 두 곳이 이를 증명합니다.
아펠바인 졸처(Apfelwein Solzer) (보른하임)는 1893년부터 가족 운영되어 왔으며, 관광 클러스터에서 완전히 벗어난 분주하고 주거 지역인 보른하임에 자리잡고 있습니다. 거리 테라스는 큰 테이블에 좋으며, 전통이 연출된 명소가 아니라 도시 전역에 퍼져 있음을 증명하는 동네 술집입니다. 잔당 약 €2.40, 메인 요리 €10–17. 현지인들이 실제로 사는 곳에서 마시려면 이곳으로 오세요.
더 격식 있는 저녁을 원한다면, 줌 슈바르첸 슈테른(Zum Schwarzen Stern) (알트슈타트, 뢰머베르크 광장)이 정제된 선택입니다: 옛 도시의 그림엽서 같은 광장에서 헤센 요리와 사이다를 앉아서 즐기는 약간 고급스러운 버전입니다. 사이다 외에도 포괄적인 와인 리스트, 메인 요리는 €16–26 범위, 그리고 더 스마트한 그룹 디너나 벤치 대신 전망을 원하는 커플에게 적합한 공간입니다. 예약 필수 — 여기는 테이블 끝에 끼어들 자리가 아닙니다.
따르는 트램
한 공간에서 저녁을 보내기보다 맛보기를 원한다면, 에벨바이-익스프레스(Ebbelwei-Express) (애플 와인 익스프레스 트램)가 1977년부터 주말과 공휴일에 빈티지 관광 루트를 운행합니다. 한 시간 동안 도시를 순회하며 음료를 즐깁니다: 1인당 약 €8이며, 사이다 한 병(또는 주스)과 프레첼 봉지가 포함됩니다. 그룹이 전통을 맛보고 중심부를 한 번에 둘러보는 가장 재미있고 부담 없는 방법입니다 — 여러 명이면 좌석을 블록 예약하세요. 선술집의 대체재가 아닌 별도의 나들이로 생각하세요; 사이다 하우스를 지나가지만 그들과 같지는 않습니다.
어떤 테이블에 어디가 좋을까
확실한 장소를 원한다면 바그너로 가세요. 사진을 원한다면 줌 게말텐 하우스. 따뜻한 날 대규모 그룹은 다우트-슈나이더 또는 아칠의 정원. 소음보다 동네 분위기를 원한다면 닥스나 졸처. 음료를 진지하게 즐기고 싶다면 로르스바허 탈. 더 격식 있는 좌석 저녁 식사는 줌 슈바르첸 슈테른. 가이드와 함께 첫 맛을 보고 싶다면 프라우 라우셔 — 또는 계속 이동하고 싶다면 트램. 이 중 예약이 어려운 곳은 없지만, 금요일과 토요일 저녁은 일찍 찬다는 점을 무시하면 안 됩니다. 4인 이상이라면 바그너 외에는 모든 곳에 전화 예약하고, 바그너도 8시 전에 도착하세요.
숙소의 경우, 대부분의 방문객은 볼거리를 위해 구시가에 있거나 선술집을 위해 다리 하나 건너 작센하우젠에 있기를 원합니다. 둘 다 괜찮고, 걸어서 가까운 거리입니다. 사이다 외의 도시 전반에 대한 더 넓은 그림은 프랑크푸르트 가이드를 참조하세요.
실용적인 참고 사항
가는 방법. 작센하우젠은 아이제르너 슈테크(Eiserner Steg) 보도교를 통해 중심부에서 도보 15분, 또는 U-Bahn으로 슈바이처 플라츠(Schweizer Platz)나 쉬트반호프(Südbahnhof)까지 두 정거장 거리입니다. 졸처의 경우 U4의 보른하임 미테/메리안플라츠(Bornheim Mitte / Merianplatz) 방면을 이용하세요. 작센하우젠 클러스터 내의 모든 곳은 서로 도보 거리입니다 — 강을 건너면 요금이 아닌 발에 의존하세요.
현금. 유로화를 가져오세요. 여러 선술집이 현금 전용 또는 현금을 선호하며, 피히테크렌치는 현금만 받습니다. 여기서는 지폐 한 장이 카드보다 더 가치 있습니다.
시간. 대부분의 사이다 하우스는 점심보다는 늦은 오후부터 저녁까지 영업합니다. 정원(아칠, 다우트-슈나이더)은 따뜻한 날에 가볼 만하며, 주말 저녁은 거의 모든 곳에서 예약이 필요합니다. 에벨바이-익스프레스는 주말과 공휴일에만 운행하므로, 이용 전에 날짜를 확인하세요.
예산. 쇼펜 3~4잔과 메인 요리 한 접시의 풀코스 저녁은 1인당 약 €25–35이며, 이것이 벰벨이 이 도시의 정직한 척도인 이유입니다. 트램은 약 €8입니다. 숙소를 계획 중이라면 프랑크푸르트 호텔 검색으로 시작하여 강의 어느 쪽에 있을지 선택하세요.